Come comunico un aumento dei prezzi senza far scappare i clienti?

💡 3 Vittorie Rapide da applicare oggi:

• Anticipa con una lettera personale: Scrivi una lettera da mettere sui tavoli 2 settimane prima, spiegando sinceramente l'aumento dei costi delle materie prime e ringraziando per la fedeltà. Concludi con 'I nostri standard di qualità rimangono invariati'. La trasparenza crea fiducia.
• Aumenta il valore percepito insieme ai prezzi: Quando aumenti i prezzi, aggiungi qualcosa di visibile: un piccolo antipasto di benvenuto gratuito, pane artigianale invece di quello normale, o un caffè offerto. Il cliente deve sentire che riceve di più, non che paga solo di più.
• Applica l'aumento graduale sui nuovi menu: Ristampa i menu senza i prezzi vecchi visibili e aumenta solo 1-2 euro per piatto. Evita aumenti superiori al 15% in una volta. Per i clienti abituali, avvisa verbalmente: 'Abbiamo dovuto ritoccare leggermente i prezzi, ma la qualità è sempre la stessa di sempre'.

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